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Recettes de l'Ardèche

Portail web : notre sélection de recettes ardéchoises

Voici quelques recettes simples d'Ardèche, à préparer sans modération et à déguster en famille ou entres amis. Si vous aimez l'Ardèche, profitez de ces recettes traditionnelles pour la mettre à votre table. Certaines de ces préparations culinaires (La cousina), valorisent pleinement la châtaigne, un produit phare du terroir ardéchois. Bon apétit !

Caillettes ardéchoisesCaillettes ardéchoises
La caillette ardéchoise est un petit pâté de viande de porc, agrémenté d'herbes. Elle se mange en entrée ou en plat, froide ou réchauffée à la poële.

Bombine ardéchoiseBombine ardéchoise
Plat unique de pommes de terre agrémentées de morceaux de viande. On utilise la feuille de laurier-sauce pour parfumer agréablement cette recette.

Cousina ardéchoiseCousina ardéchois
Revisité par Christiane Brioude, cette délicieuse soupe utilise un produit phare de l'Ardèche, la châtaigne (autrefois l'aliment d'hiver de base en Ardèche et Cévennes).

Crique ardéchoiseCrique ardéchoise
La crique ardéchoise est une sorte de galette à base de pommes de terre rapées, cuite à feu vif dans une poêle bien huilée.

Maouche ardéchoiseMaouche ardéchoise
Panse de cochon farcie de choux et de viande de porc hachée. Elle est cuite dans l'eau à feu doux, durant plusieurs heures, puis dorée au four.