Ardèche Évasion

Recette de la Crique Ardéchoises

Article mis à jour le 18/07/2013

Préparation : 15 mn          Cuisson : 10 à 20 mn          Repos : -          Temps total : environ 40 mn

Pour 4 personnes :
- 4 grosses pommes de terre (type Bintje)
- 2 oeufs
- 1 gousse d'ail
- 2 ou 3 brin de persils
- huile d'olive, farine, sel, poivre
crique ardéchoise
La crique Ardéchoise est une sorte de grosse galette à base de pommes de terre rapées, ail et oeufs, cuite à feu vif dans une poële.

Préparation :
- Eplucher les pommes de terre et les essuyer avec un torchon. Laver et essorer le persil
- Rapper grossièrement les pommes de terre, ajouter 1 cuillère de farine (aide à lier)
- Hacher l'ail avec le persil
- Battre les oeufs
- Bien mélanger le tout, saler, poivrer
- Dans une poêle mettre un peu d'huile et faire chauffer
- Verser et étaler la préparation en couche de 5 à 10 mm selon convenance
- Laisser cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien doré
- Retourner la crique avec une spatule ou en la faissant glisser sur un couvercle, et laissé cuire encore quelques minutes

Variante :
Certain préfère la crique Ardéchoise sans oeufs, comme dans la recette d'origine.

Service :
Servir immédiatement (bien chaud), avec une salade verte de doucette ou de mâche, et éventuellement de boudin ou de viande (boeuf, poulet).
Le tout accompagner d'un vin blanc sec et souple.