• Le portail & moteur de recherche
    ardéchois…
  • Puissant et pertinent !
  • Pour tout trouver en Ardèche…
  • Les communes, les plus beaux villages, les activités,
    les locations de vacances, etc.
  • Vue panoramique de Balazuc en Ardèche
  • Le village de Balazuc
  • Le Pont d'Arc en Ardèche
  • Le cirque de Gens en Ardèche


Recette de la crique ardéchoise


Une grosse galette à base de pommes de terre rapées et ail

Préparation : 15 mn          Cuisson : 10 à 20 mn          Repos : -          Temps total : environ 40 mn

crique ardéchoise

Pour 4 personnes :
- 4 grosses pommes de terre (type Bintje).
- 1 gousse d'ail.
- 2 ou 3 brin de persils.
- huile d'olive, farine, sel, poivre.

La crique ardéchoise est une sorte de grosse galette à base de pommes de terre rapées et ail, cuite à feu vif dans une poële.

Préparation :
- Eplucher les pommes de terre et les essuyer avec un torchon. Laver et essorer le persil.
- Rapper grossièrement les pommes de terre, ajouter 1 cuillère de farine (aide à lier).
- Hacher l'ail avec le persil.
- Bien mélanger le tout, saler, poivrer.
- Dans une poêle mettre un peu d'huile et faire chauffer.
- Verser et étaler la préparation en couche de 5 à 10 mm selon convenance.
- Laisser cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien doré.
- Retourner la crique avec une spatule ou en la faissant glisser sur un couvercle, et laissé cuire encore quelques minutes..

Variante :
Bien que la fécule de pomme de terre fait déjà office de liant, il est possible d'y ajouter un ou deux oeufs (battus).

Service :
Servir immédiatement (bien chaud), avec une salade verte de doucette ou de mâche, et éventuellement de boudin ou de viande (boeuf, poulet).
Le tout accompagner d'un vin blanc sec et souple.

Article mis à jour le 09/01/2019



En poursuivant votre navigation, vous acceptez le dépôt de cookies par des services tiers (mesures d'audience, réseaux sociaux, annonces ciblées)... en savoir plus OK