Recettes

Plat unique de pommes de terre agrémentées de morceaux de viande. On utilise la feuille du laurier qui parfume agréablement cette recette.

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La recette des fameuses caillettes de l'Ardèche.
Parmi les spécialités ardéchoises, la caillette est un petit pâté de viande de porc, agrémenté d'herbes. Elle se mange froide ou réchauffée à la poêle, en entrée ou en plat.
Plusieurs variantes de la caillette ardéchoise existent selon la région. Alors qu'elle se prépare essentiellement avec des blettes dans le bas-Vivarais, la caillette du haut-Vivarais est majoritairement composé de pommes de terre et de choux.

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Recette de la crique Ardéchoise, sorte de grosse galette à base de pommes de terre râpées, ail et œufs, et cuite à la poêle.

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Spécialité culinaire du plateau Ardéchois. La maouche (ou maoche) est une panse de cochon farci de viande de porc hachée et de choux et bien assaisonné. Elle est cuite dans l'eau durant plusieurs heures, puis dorée au four. La Pouytrolle est une variante de cette spécialité Ardéchoise qui est servie en plat unique.

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A Privas. Le site du CICA, Comité Interprofessionnel de la "Châtaigne d'Ardèche", vous informe sur la châtaigne et le marron d'Ardèche: la castanéïculture, producteurs, metteurs en marché, transformateurs, qualité, territoire. Recettes à base de châtaignes, recettes de grands chefs, comment cuisiner les châtaignes, les produits des artisans Ardéchois, les points de vente de la châtaigne d'Ardèche AOC…
Tél: 04 75 64 04 61.
Evénements:Retrouvez aussi les dates et lieux des fêtes de la châtaigne (Castagnades d'automne).

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A Grospierres. Un restaurant asiatique, plats à emporter, traiteur. Susiana, une indonésienne d'origine chinoise, vous propose une cuisine asiatique traditionnelle et des recettes familiales. Vous trouverez aussi un point de vente proposant des plats cuisinés à emporter issu de la carte, des boissons, accessoires, et une petite épicerie de produits exotiques (thés, sauces, gâteaux, etc…).
Asia Huang utilise exclusivement des produits frais et naturels.
Tél: 04 75 36 52 09.
Evénements:Un camion Asia Huang propose aussi les produits et plats asiatiques sur Aubenas. Renseignements au 06 71 73 01 65.

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A Saint-Cirgues-en-Montagne. A 1044m d'altitude. Un hôtel deuc étoiles au cœur de la montagne Ardéchoise. Dans une ambiance familiale, il vous procurera calme, détente et repos. l'hôtel offre 26 chambres de confort identique. Le restaurant propose une cuisine Ardéchoise traditionnelle avec des produits et recettes du terroir.
Tél: 04 75 38 93 93.

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A Saint-Alban-d'Ay. Vous découvrirez sur ce site, l'histoire de la pomme de terre Truffole, des actualités la concernant et des recettes, notamment celle de la crique ardéchoise.
La Truffole aurait été introduite en France vers 1540 et cultivée pour la première fois à Saint-Alban-d'Ay en Ardèche. Il s'agissait de "las trifolas", nom générique que l'on retrouve aujourd'hui repris avec la variété dite «Truffole».

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