La caillette ardéchoise se décline en plusieurs variantes selon la région d'Ardèche, elle se mange froide ou réchauffée à la poêle, en entrée ou en plat.
La recette proposée ici est issue du Bas-Vivarais, c'est un grand classique parmi les spécialités ardéchoises.
De préférence, cette recette se prépare la veille pour le lendemain.
Dans le Haut-Vivarais, la caillette est majoritairement composé de pommes de terre et de choux.
Catégorie : recettes de l'ardeche.