Recette de caillette

La recette des fameuses caillettes de l'Ardèche.
Parmi les spécialités ardéchoises, la caillette est un petit pâté de viande de porc, agrémenté d'herbes. Elle se mange froide ou réchauffée à la poêle, en entrée ou en plat.
Plusieurs variantes de la caillette ardéchoise existent selon la région. Alors qu'elle se prépare essentiellement avec des blettes dans le bas-Vivarais, la caillette du haut-Vivarais est majoritairement composé de pommes de terre et de choux.

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