Recette à la châtaigne

Spécialité ardéchoise, le Cousina (ou Cousinat) est un potage traditionnel aux châtaigne, typique de l'Ardèche.

Nous vous proposons ici la recette revisitée par Christiane Brioude, une restauratrice sud ardéchoise qui utilise fréquemment la châtaigne dans sa cuisine.

Catégorie : recettes de l'ardeche.

On y trouve aussi des recettes de grands chefs, des conseils pratiques pour choisir et cuisiner les châtaignes, la liste des adhérents (artisans).

Produit du terroir ardéchois, la châtaigne d'Ardèche bénéficie également d'une AOC, « Appellation d'Origine Contrôlée ».

Catégorie : produits du terroir ardechois. Localisation : Privas.

La Confrérie de la Châtaigne d'Ardèche, fondée en 1994, s'engage activement dans la valorisation de la châtaigne et de ses dérivés.

Retrouvez également sur leur site web, des recettes originales à base de châtaignes.

Catégorie : animations et spectacles en ardeche. Localisation : Privas.

Depuis 1998, ces castaneiculteurs vivent de la récolte et de la transformation de la châtaigne (AOP), un produit du terroir ardéchois, qu'ils vendent à la ferme, sur les foires, salons, points de vente BIO et de producteurs fermiers.

Et pour les gourmands créatifs, il y a sur leur vitrine web une page avec de nombreuses recettes à base de farine de châtaigne !

Catégorie : produits du terroir ardechois. Localisation : Saint-Jean-Chambre.